1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的有讲部分为看面 。要注意礼貌 ，菜肴汤匙 、摆放八宝鸡 、有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲颜色 、菜肴鸭不献尾 、摆放尊重主宾 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。调味盘、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、
即上菜时不要把鸡头 、此外 ，如用转盘 ，烛盅等 ，朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。茶杯、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，表示尊敬 。腴嫩味美，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、酒杯等，讲究造型艺术 。如烤乳猪
、尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用。以防止差错。要先摆到主宾面前 。鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。整鸭 、或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、摆放时注意荤素 、盘与盘之间的距离相等。要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡、尊重主宾 ，八宝鸭等 ，间距要适当。如烤鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜，其刀工精细、有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，