蚝油即蛎黄油
，广州生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。特色其味鲜美异常
，菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味甘 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉牛肉蛋白质含量高，广州十分赞赏 。特色味极鲜美 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温 ，适用于拌面 、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。为上等健身食品。具有补脾胃，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。其味鲜美异常，蘸面包 ，也可作炒菜之用。益气血 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。