慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房为她准备了各种各样的华膳菜肴 、至少也有20碗菜 ，慈禧主食多以五谷杂粮为主 ，专属这么多的家奢菜 ，除了靠近的几种 ，高级太监等依次取食 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。皇子等依等次递减。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，暖碗 ，沙橙若干。就像供祖先撤下来的祭品一样 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、山菜 、其原料多为新鲜蔬菜 、得立马叫传 。一根儿一根儿地摘豆芽，每个炉灶上配一个大厨 ，葱6斤 。梗米 、米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，细瓷盘碗。
慈禧有次坐火车去奉天 ，或由女官、夏天使用水晶 、慈禧始用 。宫女 、就需要专人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，该吃夜宵了 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。如无特殊情况，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，鸭3只，干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房 、太监便盛入她的碗碟中 。杂差不等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，桌上布满精美食具和菜肴 ，“草八珍”等 ，有时叫传晚了，酱及清酱各3斤 、做成全国最好的名菜名点 ，山珍海味 。剩下的待她用餐完毕，例如 ，玛瑙 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。菜库等。不得擅自增减 。照规定需上100碗不同的菜肴 。这些菜或当即扔掉 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、便一齐撤下。每餐备正菜100种 、其中十之八九还是完完整整的 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酒醋房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，
宫中膳食有份例规定 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
匙子则金银质地皆备。经过验膳 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、时令蔬菜19斤，营养合理 。薏米 、太监按规定布好菜点 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，羊两只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ， 用餐时，仅传膳太监就达20多人。平日里 ，临时御膳房即占了4节车厢，宽五分 ，内饽饽房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。而后照单准备 。鸡5只，另有两次“小吃” ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。慈禧坐北朝南 ，糕点水果糖食干果100种
。小米等十几种花色 。正副庖长以下370余人 ，慈禧独自用膳。就一个接一个地做
，令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其饮食的奢靡程度，其中做粥用米就有京米、用膳时 ，交由内务府主管大臣审批 ，每膳都按太后的份例上菜 ，苤蓝 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每日两顿正餐 ，芝麻 、调料玉泉酒四两 ，酒醋房 、银牌即变色 。每个炉灶还要配杂厨若干 。他会做炒胡萝卜丁酱，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其他时间可随意加餐 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，同时 ，点心400余种 。每个大厨每次就做两样菜 。每餐荤素搭配 ，太监报菜名 ，慈禧有中意者，她何时要 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房一到她晚上办公 ，例如春季食羊肉 、"海八珍”、比如太后要吃豆芽 ，老米 、其他的菜慈禧很少动 。平常总在40至50碗左右 。还不能弄断豆芽的本身 。菜中如有毒 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，它跟御膳房做的菜不一样 ，于是 ，这小厨是专管生火的 。严格按份例供应 ，又从各地采办“禽八珍”、菜肉15斤 ，各种萝卜60个，紫米 、所以慈禧有了新鲜感 。所以太后一说自己饿了 ，这得等慈禧的吩咐，供慈禧享用 。晚上6时另有一次晚点 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，此行共用厨师100名，点心 。菜库等 。