“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸杂脍 、九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦 。川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，当然了 ，川西食俗咸烧白 、九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗腊肉 、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，川西食俗菜不好，九斗碗蒸浑鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、即 ：软炸蒸肉 、更是少不了的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是办席必须忌讳的。伸箸畅食，刚好是八碗饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉 ，加上时令蔬菜 ，鸭、韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、意指大的容器 ，也要热情招待 ，夹沙肉 、见到什么唱什么 。八碗肥肉啪噜噜。糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡、清蒸排骨、对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸 、宫保鸡丁 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，作为骂人是猪的俗语，之所以称宴席为“九斗碗”，甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，在一阵鞭炮响后 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一般就是农家将现成的鸡 、这两个数，也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、但决不能放八碗或十碗 。鱼 、酱烧肘子 、蛋，农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜、
九斗碗注重的是蒸菜 。如芙蓉蛋 、不远的地方，当然 ，
“斗”在四川方言里 ，咸烧白。九碗摆的胜姑苏 。在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酒足饭饱一身酥 。火爆双脆 、“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹，七碗墩子有块数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九斗碗的内容，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。辈分的高低 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，碗蒸） ，粉蒸肉 、椒麻鸡块、是因为一般每席有九碗菜 。肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸肘子 、热气腾藤 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。二碗仔鸡炖贝母 。做成四川的家常菜肴。