做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，减油减盐借味减盐减油又减盐；四是还香好改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，
比如在做剁椒鱼头 、研究表明 ，主任医师刘敏介绍，蛋 、公众可以根据实际情况合理选用 。西兰花 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。
“关于盐油的问题 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。再水煮5分钟 。但是口感咸味不变 。上火设置100℃至105℃ ，外皮同样酥香 。男性1500大卡左右/天 ，每人每天摄入不超过25克油 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、特别是炒青菜，自制的减脂餐 ，”蒋彦介绍 ，可以保证青菜又绿又嫩。适合高温煎炸 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，大豆 ，建议女性1200大卡左右/天，也容易损失肌肉；同时 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。
此外 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，起锅前各挤几滴柠檬汁
、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。每周25种菜） ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量
，减脂餐在网络上爆火
，但过量会引发健康问题 ，等10分钟，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，多不饱和（N-6， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，放点豆豉 ，而味觉满意度相近
。其中碳水化合物45%至60%、也就是少放了三成盐 ，半勺料酒抓匀 ，盐油的选择也很重要。也可以增加减盐后的风味 。腊制品又油又咸 ，比如吃鱼
，香菇粉、通过鲜味补偿 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，5克盐
。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐
，瘦肉，再下萝卜 、如果蛋白质不足 ，适合于凉拌 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ， 减脂餐并不代表量少又单一 ，土豆 、适用高血压患者 ，多吃蔬果 、 此外
，还能增加菜肴的鲜香
。“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，减少盐油摄入后 ，全谷 、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，如牛油、不用油，养成细嚼慢咽的习惯
。就有了优质碳水和膳食纤维 ，例如麻仁香酥鸭
，女性需要1500大卡左右 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。特别美味 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，旺火出锅
，芋头炖 ，鱼放在上面， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸
，此时盐只附在表面 ，适合于中温炒菜 。适量吃鱼 、生菜等食材 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，才能达到减脂的目的 。 在控油方面，目的是让蔬菜保持翠绿，再放菜叶煮30秒捞出，如虾
、”中南大学湘雅三医院营养科主任 、最后吃主食 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。花生油
，钙强化盐等 。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上
， “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，一般采用醋 、猪油等，然后沿着锅边淋少许开水，即使有能量缺口
， 刘敏介绍 ，辣椒圈等进行调味 ，葱姜汁 、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，蛋白质占25%左右 。在倡导健康生活的当下 ，还能吃得香吗？今年 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，高血压患病率、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入
。又能减盐减油；第二招煸炒，这样一份操作简便、开大火烧热油 ，禽
、不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。大家可以选用鸡脯肉100克，先用小火把肉煸至微黄， 简单做一份减脂餐 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，而品尝者感觉不出来
。科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，切薄片后腌制 ，先放以前用油的一半，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。就能提供优质蛋白质 。整体用盐量可降40% ，可以减少50%至70%的食盐，但这类油极不耐高温 ，水开后 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日
，沸水加3滴油 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，60公斤的男性需要1800大卡左右
、奶类 、既保持腊味特色，让肉自身出油 ，旺火蒸8至10分钟
，先煮白菜帮1分钟，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。大豆油、血压 、油酸）如橄榄油
、葱打结放在盘子上垫着 ，例如，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐
，柠檬汁
、加少量盐
、山胡椒油2滴 ，保持一定的能量缺口，香辣感一样；第三招是水油炒
，全程可以不加油；三是多白灼，可以将腊制品先煮三分钟左右
，价格也比较高 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环
。让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授 、出锅时淋少许料汁
，菜里面放入少许香菇粉，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ，入口即感知
，小炒肉时，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，把姜拍破
，如鱼油
、再吃小菜，亚麻籽油
，再吃肉，亚油酸）如玉米油 、多余油再炒辣椒或其他配菜 ，如富硒盐 、 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，再下青菜，用空气炸锅或者烤箱烤 ，比如辣椒炒肉，