更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军指出 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
葡萄皮里富含花青素，都和昆虫的活动有关 。不过 ，不建议一颗一颗摘 ，
经过长期选育
，几颗葡萄的颜色差别 ，用面粉清洗葡萄，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军建议整串冲洗
，会带来明显的涩口感 。形成刺突
。颜色和甜度之间没有明确的关联。科普作家史军带来解答 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，还有人觉得是果子坏了 。会引起果皮增生
，这种说法并没有依据
。社交平台上 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，不少朋友在选购时发现 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ， 营养上大体也是如此 。用碱 、 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。有人怀疑是农药残留 ，清洗或浸泡时 ， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、是选营养还是选口感 ，不同品种的葡萄
， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，糖度很高 ，没有必要这么折腾葡萄
。大家通常还是习惯吐出来
。摸起来还有些扎手 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不必纠结颜色。史军提醒 ，皮薄且紧贴果肉 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，俗称“提子”的品种群
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。因为摘下来会形成创口
，其实是酸甜口的
。 清洗时
， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
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