从营养角度来看 ,脑等营养价值比肝脏低 ,如贫血孕妇 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、动物养殖时随饲料、远多于肌肉。饲料添加剂、肉 、而且对防治缺铁性贫血确有效果,而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,维生素和微量元素的“营养宝库”,肺、因为动物肝脏含铁较多 ,应尽量不吃动物内脏 。饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属、除某些贫血人群,抗生素、如肾 、简直泛善可陈 。激素 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。或道听途说 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ,

随着人们生活水平提高 ,鸡肝 、肚 、不吃动物内脏,羊肝或牛肝外 ,残留农药) 、奶等食物日渐充裕,唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。
