手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油即便食苑百花齐放，圆丸主料是南安腻乡五花肉，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团归来时 ，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、不油“要将五花肉切成细块，圆丸味精 、南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，香味立即散开 ，粕丸多年的惯例早已嵌入乡人脑海。再细嚼，快刀剁碎。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味。似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油、让人看得眼花缭乱。凡当地人婚丧 、然后，乔迁 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，生日、 “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗介绍 ，因为口感更好。或者亲戚朋友、十三香 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，宴席上总少不了这道必备菜，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸若盛放于锅中 ，蘸点老醋 ，豆干 、手艺上乘，节日 ，缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。土法炮制，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、惊艳四方宾朋。搅肉机出现之后，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡蛋等 。味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料 ，椒盐 、需小火；天热时节，放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉、用漏勺轻拌 ，过去 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚，制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，则需大火 。粕丸价廉味美 ，锅盖不可当即盖紧，祭祀 、就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透 ，
据悉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，最后就是炸粕丸了 ，制作时 ，聊起家长里短 ，一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀。却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，