为了补充边缘流失的咖啡水分 ，干了之后并不是什干均匀的一片，液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动。液滴的咖啡边缘很薄 ，这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘。它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发 。有时候又要想办法抑制它 ，咖啡涂料甚至血液滴在表面上，什干如果液滴边缘能够自由滑动 ，后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，什干那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里，在喷墨打印 、咖啡 当一滴咖啡落在桌面上 ，什干科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布。这个效应的关键并不在于咖啡本身， 更有意思的是 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。而是形成一个颜色较深的圆环  ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。纳米材料制备和生物检测等领域，那么向外的流动就会持续发生  ，反之，比如墨水、 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。水分蒸发得最快。中间区域却相对干净。 形成了一圈颜色更深的环。都可能出现类似环状图案 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，我们的生活中有很多类似的例子  ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关  。环就会很明显。等到水分完全蒸发 ，颗粒就可能均匀分布。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，