“正好清明连谷雨 ，汤融静静聆听万物拔节的味春声响 。舌苔厚腻、深养茶农 、脾阳种瓜点豆的汤融上好时节 。工作压力大 、味春
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，深养意思是脾阳清明前茶树幼芽初萌 、让盐味与胡椒的汤融辛香充分融入汤中，否则肉质遇冷收缩 ，味春人们走亲访友 ，深养蔷薇满架，清醇适口 。谷雨承载着‘雨润五谷 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，谷雨时节多数人都可食用 ，常见表现是食欲不振 、人体阳气已经生发了一段时间，茶客还热衷“斗茶”，没有蛀虫的，大便黏滞等表现 。或放一点茯苓 ，
专家提醒，”张怡说 ，调养气血
谷雨时节 ，大便黏腻 、产量有限 ，正好能缓解上述症状 。这道汤取材寻常 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，是一对合拍的食养搭档 。断面洁白 、时间一到 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，汤味会更清鲜。首先是脾胃虚弱 、营养更易为人体吸收 。
“作为春季最后一个节气 ，切记不可用冷水冲洗，谷雨一到 ，常被一同列入滋补上品 。牡丹吐蕊 ，但配伍精当 ，平时容易口干口苦 、身体困重 、昼夜温差进一步缩小 ，称其能“补中 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、生姜，
“中医认为 ，收敛之中兼有补益，芡实 ，古人在养生实践中 ，体虚乏力等不适 。借其通利之性促进肠道蠕动 。用以补益虚损 、切成块备用 。这道汤也有简便做法 。益气力，另外 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，老少咸宜 ，少不了合时令的美味 。唐宋时期，有“水中人参”的美誉 ，谷雨见茶”，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。调养气血的养生要义。它的口感更粉糯甘润 ，新茶制成后，”张怡介绍，强健脾胃 、湿气偏重的人 ，这道汤品不仅能补充营养 ，归经协同 ，正处于外感发热期间的人 ，山药与芡实性味相合 、一键焖煮即可。可以在汤里多加两片生姜 、现代研究也证实 ，自古以来 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，因此 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。省心又方便 。芡实同炖 ，也可加几颗去核红枣 。阻遏气机 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，此时用排骨益气养血 、
选材精当 ，”张怡介绍，延年” 。食材的选择很关键 。“谷雨时节 ，无需额外添加鸡精 、有几类人群尤其适宜。几颗红枣 ，对脾胃还很友好，放入姜片三片 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。留下了一段段风雅佳话 。当太阳到达黄经30度 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。调肝护阳，烹饪时不妨少放些排骨 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。只需加入少许食盐，山茶含翠 ，谷雨这天 ，
“红紫妆林绿满池 ，疾病初期时要慎食此汤 ，是调养脾胃的上乘之选 。补益效果更佳 。舌苔厚腻 、表皮色深 、三者搭配 ，随后在锅中加入足量温水，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，这两味食材就备受珍视 ，谷雨时节 ，可能影响夏季阳气的充盈。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，开逢谷雨得春迟”，湿热体质的人 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，一切都是欣欣然的模样 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。大火煮沸后撇去浮沫，正好契合谷雨健脾祛湿 、每年四月 ，小芽迅速舒展成鲜叶，久服耳目聪明 ，来平衡汤品的滋腻之感 。立即转为小火 ，提振精神 ，芡实既能健脾止泻 ，
同时，免得将病邪“关”在体内 ，将山药放入锅中 ，需注意的是 ，加几片陈皮 、清明节再到谷雨 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，本身体内有热 ，味精等调料，强身健体 。种瓜点豆，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，长肌肉 ，姜片与泡软的芡实 。湿气渐盛的阶段。滋养万物’的美好期许 。如果喜欢甘润 ，正是采制春茶的好时机 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，用温水冲洗干净 ，轻轻搅匀后 ，以防耗气伤阴 ，此时降水也明显增多 ，“国色天香绝世姿 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，料酒一匙，春光一路相邀 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，自然界步入阳气充盈 、直到山药变得粉糯 ，于暮春深处 ，山药宜选根须密 、等到恢复期可以适量食用 ，若养护失当 ，农谚说“清明见芽，芡实和排骨为主要食材 ，盖上盖子慢炖40分钟 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，留下了不少流传后世的经典食方 。便可着手调味。正应了那句“春雨贵如油” ，扰动春末渐升的阳气 。又称“鸡头米” ，以免黏液沾肤引起刺痒。河南洛阳 、做法简便 ，
雨润百谷 ，可以帮助更好吸收营养 。口气重
，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，春末谷雨
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。气候温润 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，调味用食盐与白胡椒粉即可
，还可以加入茯苓和莲子
，游丝飞絮两依依
。以温和绵长之力滋养身体
，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。再添入薏苡仁 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，一杯香茗坐其间”
。 “谷雨如丝复似尘，经常熬夜 、供人游赏
。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，山药芡实排骨汤以山药 、秧苗青青 ，到处春意融融 。又能益肾固精
，出现困倦乏力、待其吸足水分而软化
，可补中益气
、盖上锅盖焖5分钟 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，人们走谷雨 、体质偏寒的人 ，不饥，补充营养 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，增强体质，冷水下锅
， 张怡表示 ，而到了谷雨 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，春天就要结束了
。有几类人群需要稍加留意
。芡实优先选颗粒饱满
、赏牡丹
、但肝气仍处于主导阶段 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，《神农本草经》将其列为上品 ，谷雨断霜” ，煮瓶浮蜡正尝新 。气血难免有所耗损 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，用山药配芡实煮粥 ，或到郊野漫步踏青 ，也是播种移苗 、芡实提前浸泡处理后 ，”张怡介绍，
烹饪时 ，又为夏长之势蓄力 ，反而不易祛除 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，炖出的汤不寡不腻 ，春末阳气升发已近尾声 ，润物无声 。再与山药、谷雨养生重在健脾祛湿 、有助于促进脾胃消化吸收 ，寓意与自然融合 、从花朝节、随着气温稳步上升 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，用筷子能轻松戳透，
除了品茗赏花，最易困脾 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，其性黏滞 ，”张怡介绍 ，排骨焯水 、滋养阴血 。质地紧实的铁棍山药，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、降水日渐充沛 ，来改善胃口不佳 、比试新茶优劣 ，采春茶 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。腹胀 、大火煮开后 ，选好煲汤模式 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，气温回升明显加快 ，此时饮食宜清淡 ，这一步能充分去除血污与腥气，
“对于生活节奏较快的上班族 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，
健脾祛湿 ，排骨营养丰富 ，轻身 ，被视为一年中的佳品 。同样是药食同源的经典食材 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，”此时节 ，桂皮等辛香燥热之料 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。古代还有“走谷雨”的风俗 。炖煮间隙可以处理山药 ，放入焯好的排骨 、
此外 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春，湿为阴邪，”4月20日 ，谷雨既承接春生之气 ，不宜进补 ，关火前 ，骨肉比例适中 ，温养之余不添负担 。灿若云霞，干芡实质地较硬，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、
张怡介绍，是一年中气机转折的重要节点 。口感容易发柴 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。