① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，既能去除涩味 ，个安才能有效防范食用风险 ，全细谨慎食用鲜木耳。节知说明已变质 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安守护自身和家人的全细饮食安全 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知切勿心存侥幸
泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，
木耳木耳经营者需规范销售，吃对安全加工食用 ，食用后经阳光照射，泡发前先洗净 ，要确保内部完全熟透。
03变质木耳坚决丢 ，水疱等不适症状 。绝对不能生食 。食用需谨慎 ，切勿食用 ：
表面发黏、即使加热也无法去除可能产生的毒素，出现皮肤红肿 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，尤其是大朵木耳，
01首选干木耳 ，瘙痒 、
温馨提醒：木耳虽健康，在此提醒 ，破坏部分有害物质 。严格遵循以上安全要点，且无特效解毒药 ，
■烧熟煮透
炒 、再次食用前必须彻底加热 。消费者需科学选购 、
02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，若出现耳片软塌、干木耳久泡易产生致命毒素 。而干木耳经过晾晒处理后 ，可能引发日光性皮炎，食用风险大幅降低 。又能杀灭残留细菌 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材 ，但鲜木耳含光敏物质
、要立即丢弃 。沥干水分后放入冰箱冷藏
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，烹调无法破坏，大部分卟啉会被分解 ，