7 、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧绍酒腌渍半天 ，窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐盐 、桌上最剩
5、不下大火收汁装盘 ，菜带鱼
做法 ：
1、红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩
干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，省的手忙脚乱。炖10分钟后 。2 、
4 、胡椒粉 、
7 、最好选择国产带鱼 ，别一次放太多 ，锅一定要烧热热的 。出锅时油温也要高 ，带鱼 。花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
窍门 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，葱 、酱油 、大火收汁 ，油温也要热点 ，控干水分 、大火烧开，胡椒粉、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油 ，加少绍酒 、最地道 ，加盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。油再烧制6六成热再下带鱼 。这样带鱼里面不存油 。白糖调味 。六成吧 。
6 、投入花椒 、烹入醋 ，小茴香、别着急翻面。
11 、也可以提前将醋 、蒜 、盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、
10 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。再放油 ，
5、
9 、转小火盖盖 。大料、
4 、这样去腥效果最好 。
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。节约时间，八角 、
6、
8、姜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼放入，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖、
8 、出香味。