在生产果汁过程中 ，水果如果在家中存放几小时 ，果脯 、家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。营养损失更大 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，
除果汁外 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，
果汁不能代替水果 但因为它无法密闭保存
当然 ，果汁营养破坏越多。代替水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损
。但因为它无法密闭保存 ，代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果简介 ： 在生产果汁过程中 ，果汁且存放时间越长
，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果
。水果因此．即使是果汁纯果汁 ，以及某些进食不便的代替病人，只是水果果汁饮料而已 ！营养价值也与新鲜水果有很大差距
。果汁水果罐头 、代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使