8 、秋冬添加盐 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板跑山鸡
做法 ：
1、秋冬没过 ，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖出香味后 ，应景
滋补用热水焯一下 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；9、秋冬生抽调味，季节鸡加入板栗 ，最栗炖添加盐；
3 、起油锅 ，下入鸡块大火爆炒 ，逐个取出剥取栗肉；
5、跑山鸡洗净，添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；
12 、去除血水和杂质；
7 、一点点老抽上色；
13 、糖 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、剁成大块 ，大火收汁，把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、烹入料酒；
11 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、