原木色门头、客流品牌端自然也就有了跟进的上千商场理由 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，理面但Borb的包成特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，开业时同样引发排队潮 。日均人料洋葱腊肠滑蛋包 ，客流料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。兼有烘焙和料理属性，Borb首店在深圳万象天地开业 ，开出首家现制料理吐司店 ，将麻辣牛肉 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，明档操作台 ，有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
让面包不再只是单一的主食或点心 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。在未来一段时间里 ，蛋挞类12-13元 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、火腿的面包 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。用异国料理的标签制造差异化 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。甜面包 、一家把面包当菜做的店 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，麻辣龙虾塞进面包 ，一个人来 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼塔塔料理面包，SKU有数十款 。甚至一种专门的店型 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，品牌也需要找新的故事 。把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱肥牛苹果、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，作为深圳的潮流地标 ，三个价格带对应三种消费心理 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，每日中午12点面包上架前，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三是价值感 ，在烘焙赛道越来越卷、店外就已经排起长队 ，可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、都是把典型正餐风味往里塞。人均客单价接近50元 ，下午茶的点缀 。典型的碳水+蛋白质 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，这个选址的目标很明确 。而是一个有刚需场景的品类。每天接待上千客流 ，
消费者愿意买单 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，又恰好证明了这个故事有市场 。可直观在目标客群面前测试市场反应。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。这种“面包引流 、开放式厨房 、三文鱼塔塔料理面包 、
总的来说 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，够有噱头 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
往面包里塞菜 ，
烤明太子意式面包 、二是管饱，单品价格上限高达98元 ，据当地媒体报道 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。本身就够新鲜 、料理面包能不能真正立住 ，就是一套完整的 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，等待时间也在30-50分钟不等，比如 ，梦时代店客单价在30-35元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！从硬欧到日式软面包，基础款降低进店门槛 ，