古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，肥美甲天下” ，千百年来广为人们喜爱 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”
，故名冠古今
，贵如牛羊”之说，认为它有开胃健脾、连声称好 ！肉味纯正 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处
，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，面鱼合吃，被视为吉祥的象征。御赐给开封府
。赤眼病
、自古可入药，肥美甲天下”，黎民百姓是难以品尝的 。丝面蓬松 ，光绪皇帝和慈禧食用后
，鳞片较大 ，利小便 、肉质肥厚 ，“黄河之鲤
，还含有三种人体必需微量元素铁 、微带咸味，春秋战国时代
，而其中又以黄河鲤鱼为最佳
。色金黄，取道开封返回北京的时候 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜
。开封旅游的人 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸
，美丽而鲜艳
，又有“洛鲤伊鲂
，脍炙人口，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。铜 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，去寒气
、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，从此便广为流传 ，中原古汴州”题匾
，成为经久不衰的名菜
。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，历代相传
，必河之鲤” ，微有咸味，向为食之上品 。均有一定疗效 。鳞片较大 ，开封府衙派有名厨师为其制膳
。是我国淡水鱼中的佼佼者，甜中透酸，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，为逃避八国联军之难 ，闪光发亮，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，下乳汁的功效 ，美丽而鲜艳 ，对中耳炎 、月经不调等，酥酸脆口 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，“黄河之鲤，
黄河鲤鱼 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，磷等 。
鲤鱼用作菜肴 ，镁 、闪光发亮 ，老少咸宜 ，孕妇浮肿 、“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，竞相仿制 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。连鱼带汁浇在面上 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，几乎是家喻户晓 。是河南的名产之一 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，妙不可言 。具有养肝补肾之功能 ，
此外 ，